Приготовление дрожжевого теста иногда может обернуться неожиданностями: оно то поднимется, то опадет. Однако существует отличный выход из этой ситуации – бездрожжевой кулич. Он готовится всего за 15 минут, а после выпечки (продолжительностью 40-50 минут) порадует мягкой и ароматной текстурой, оставшись свежим на несколько дней.
Что понадобится для выпечки?
- Мука – 160 г
- Сливочное масло – 160 г
- Сахар – 140 г
- Яйца – 3 шт.
- Кокосовая стружка – 50 г
- Изюм – 70 г
- Разрыхлитель – 3 г
- Масло растительное для смазки форм
Подготовка и замес теста
За час до начала готовки рекомендуется достать яйца и масло из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Изюм требуется промыть и замочить в кипятке на 10 минут, после чего следует его обсушить на полотенце.
Сливочное масло необходимо взбить с сахаром с помощью миксера на средней скорости до кремообразной консистенции. В процессе добавляются яйца по одному, которые взбиваются около 3 минут на каждое. Такой подход помогает создать пышность теста без использования дрожжей.
После этого в смесь добавляется половина просеянной муки и разрыхлитель, все аккуратно перемешивается в одну сторону. Далее добавляется остальная мука и снова перемешивается. К кокосовой стружке и изюму нужно уделить последние минутки, после чего тесто готово к выпечке.
Выпечка и глазурь
Формы для выпечки следует обложить бумагой для выпекания и смазать растительным маслом. Тесто распределяется поровну, заполняя формы на 75-80%. Выпекать куличи нужно в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в режиме конвекции от 40 до 50 минут. Проверку готовности можно осуществить с помощью деревянной шпажки.
Пока куличи остывают, можно заняться приготовлением глазури: смешать 100 г сахарной пудры, 4-5 чайных ложек молока и 1 чайную ложку лимонного сока до достижения однородной массы. Нанести глазурь на остывшие куличи, затем посыпать кондитерской посыпкой. Глазурь застывает быстро, не оставляя крошек при нарезке.
Результат обожает внимание: куличи высокие, с привлекательной шапкой, а внутри мягкие, слегка влажные с кокосовым ароматом и изюмом. Очень быстро и без лишних хлопот – 15 минут замеса, и можно отправляться в духовку.
