Шанежки с мясом: вкусные рулетики, которые покорят вас с первого укуса

Нежные шанежки с мясной начинкой это идеальное решение для домашних перекусов. Приготовить их просто: достаточно иметь под рукой сметану, кефир или даже творог, яйца и любой фарш. Этот сытный деликатес порадует не только гурманов, но и тех, кто предпочитает быстрые и лёгкие закуски.

К сожалению, многие забывают о традиционных рецептах русской кухни, отказываясь от них в пользу модных зарубежных блюд. Тем не менее, в Урале и на Севере страны шанежки по-прежнему находятся в обиходе местные хозяйки с удовольствием экспериментируют с начинками и тестом.

Что такое шанежки?

Шанежки, которые также называют ласково шанежками (ударение на а), представляют собой открытые пирожки, напоминающие ватрушки, круглой формы. Раньше их пекли в русской печи, а размеры варьировались от 12 до 30 см. Предлагается новая версия шанежек в виде небольших рулетиков, которые гораздо проще и быстрее готовить.

Шанежки в диаметре около 7-8 см благодаря своей компактности быстро прожариваются и отлично сохраняют сочность. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и грибы, овощи или сыр. Ранее часто добавляли каши, картофельное пюре, сметану и творог.

Ингредиенты для шанежек

Для теста:

• сметана 20% 250 г (можно заменить кефиром)
• яйцо 2 шт.
• соль щепотка
• сода, гашенная уксусом 1 ч. л.
• растительное масло 2 ч. л.
• мука 2 стакана

Для мясной начинки:

• фарш 300 г
• лук репчатый 1 шт.
• зелень (лук, петрушка) по вкусу
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление шанежек

Начать стоит с приготовления мясной начинки: лук мелко нарезать и смешать с фаршем и зеленью. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и оставить на 30 минут для настоя.

Далее готовится тесто. В миске взбить яйца, добавить сметану и тщательно перемешать. Затем гасим соду уксусом и добавляем в яично-сметанную смесь. В конце добавляем просеянную муку, вымешивая тесто до однородной консистенции.

Тесто раскатать в тонкий пласт, на который равномерно положить мясную начинку. Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем на кусочки шириной около 1 см.

Обжаривать шанежки нужно на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Именно такие изделия, пышные и сочные, подарят вам истинное гастрономическое удовольствие!