Нежные шанежки с мясной начинкой – это идеальное решение для домашних перекусов. Приготовить их просто: достаточно иметь под рукой сметану, кефир или даже творог, яйца и любой фарш. Этот сытный деликатес порадует не только гурманов, но и тех, кто предпочитает быстрые и лёгкие закуски.
К сожалению, многие забывают о традиционных рецептах русской кухни, отказываясь от них в пользу модных зарубежных блюд. Тем не менее, в Урале и на Севере страны шанежки по-прежнему находятся в обиходе — местные хозяйки с удовольствием экспериментируют с начинками и тестом.
Что такое шанежки?
Шанежки, которые также называют ласково «шанежками» (ударение на «а»), представляют собой открытые пирожки, напоминающие ватрушки, круглой формы. Раньше их пекли в русской печи, а размеры варьировались от 12 до 30 см. Предлагается новая версия шанежек в виде небольших рулетиков, которые гораздо проще и быстрее готовить.
Шанежки в диаметре около 7-8 см благодаря своей компактности быстро прожариваются и отлично сохраняют сочность. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и грибы, овощи или сыр. Ранее часто добавляли каши, картофельное пюре, сметану и творог.
Ингредиенты для шанежек
Для теста:
- сметана 20% – 250 г (можно заменить кефиром)
- яйцо – 2 шт.
- соль – щепотка
- сода, гашенная уксусом – 1 ч. л.
- растительное масло – 2 ч. л.
- мука – 2 стакана
Для мясной начинки:
- фарш – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень (лук, петрушка) – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление шанежек
Начать стоит с приготовления мясной начинки: лук мелко нарезать и смешать с фаршем и зеленью. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и оставить на 30 минут для настоя.
Далее готовится тесто. В миске взбить яйца, добавить сметану и тщательно перемешать. Затем гасим соду уксусом и добавляем в яично-сметанную смесь. В конце добавляем просеянную муку, вымешивая тесто до однородной консистенции.
Тесто раскатать в тонкий пласт, на который равномерно положить мясную начинку. Сворачиваем тесто в рулет и нарезаем на кусочки шириной около 1 см.
Обжаривать шанежки нужно на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Именно такие изделия, пышные и сочные, подарят вам истинное гастрономическое удовольствие!
