Побалуйте своих близких удивительно мягкими и ароматными печеньями, в которых сочетание творога и ягод создаёт гармонию вкусов. Это печенье станет прекрасным дополнением к вечернему чаю и непременно поднимет настроение.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Творог 150 г
- Желток 1 шт.
- Сахар 20 г
- Мука около 160 г
- Соль щепотка
- Сода 1/2 ч. л.
- Кардамон 1/4 ч. л. (можно заменить на другие специи)
- Сливочное масло 90 г
Для начинки:
- Черная смородина или другие ягоды 100 г
- Сахар 70 г
- Грецкие орехи 30 г
- Крахмал 1 ч. л.
- Выпекать при 180 около 20 минут
Пошаговая инструкция по приготовлению
В глубокой миске соединить творог, желток и сахар. Тщательно перемешать до однородной массы.В другой миске просеять муку, добавить соль, соду и специи. Перемешать сухие ингредиенты, затем ввести холодное сливочное масло и растереть всё в крошку. Влить творожную массу и тщательно вымесить тесто. При необходимости можно добавить немного больше муки, в зависимости от влажности творога. Готовое тесто должно быть однородным и не прилипать к рукам. Убрать тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно настоялось.Для начинки в кастрюле соединить ягоды с сахаром и варить на слабом огне 10-15 минут. Ввести крахмал, тщательно перемешать и немного пробить блендером, чтобы начинка была более однородной. Остудить готовую массу.Охлажденное тесто разделить на две части. Из одной раскатать прямоугольный пласт, выложить половину ягодной начинки, присыпать толчеными орехами и аккуратно скатать в рулет. Убрать рулет в морозильник на 30 минут для более удобной нарезки. Повторить с оставшимся тестом.Очень холодный рулет нарезать на кусочки шириной 2 см и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 духовке около 20 минут, пока верх не подрумянится.Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой и подавать с чаем, радуясь каждому укусу!