Пирожное Павлова — это настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе легкость безе, нежность суфле и свежесть ягод. К хрустящей корочке добавляется невероятный сливочный крем и, конечно, ароматные фрукты. Этот десерт универсален: его можно готовить как летом, используя свежие ягоды, так и зимой, заменяя их замороженными, сообщает канал.
Ингредиенты для трех порций (8-9 см в диаметре)
- Яичные белки — 100 г (3 шт.)
- Сахар — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для клубничной начинки
- Клубничное пюре (замороженное) или свежая клубника — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л + 1 ст. л. воды
- Сахар — 1 ст. л. по вкусу
Для крема
- Сливки жирные (33-35%) — 300 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л. по вкусу
Процесс приготовления начинается с меренги. Белки необходимо взбивать с солью до появления устойчивой пены. Постепенно добавляется ванильный сахар и лимонный сок, затем по ложке сахар. Взбивать до полного растворения сахара (примерно 7 минут) и появления глянцевой, плотной массы.
Затем аккуратно вводится кукурузный крахмал, после чего меренга помещается в кондитерский мешок. На противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, отсаживаются небольшие кружки, в центре которых оставляется углубление для начинки. Выпекаются меренги при температуре 90 градусов, около 1 часа 15 минут — они должны оставаться белыми и хрустящими снаружи.
Для клубничной начинки ягоды измельчаются в пюре, смешиваются с сахаром, лимонным соком и загустителем, после чего варятся до нужной консистенции и остужаются.
Сливки для крема взбиваются до крепких пиков, их тоже помещают в кондитерский мешок. Каждое пирожное украшается кремом и свежими ягодами, при желании можно использовать мяту. Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!
