Окрошка — это одно из тех блюд, которые можно либо любить, либо терпеть. Однако, многие не подозревают, что у этого традиционного холодного супа есть невероятные вариации. Вот один удивительный рецепт, который может изменить отношение даже самых ярых противников окрошки!
Ингредиенты, которые запоминаются
Для приготовления окрошки потребуется:
- Куриное филе (запеченное) – 300 г
- Ветчина – 150 г
- Яйца вареные – 5 шт.
- Огурцы – 5-6 шт.
- Редис – 9-10 шт.
- Кефир – 1,1-1,2 л
- Минеральная газированная вода – 800-900 мл
- Зеленый лук, укроп, петрушка (по вкусу)
- Сметана – 200 г
- Горчица – 2-3 ч.л.
- Хрен – 2-3 ч.л.
- Соль и черный молотый перец
Пошаговое приготовление
Приготовление окрошки начинается с запекания куриного филе. Его следует обернуть в пергамент и запекать примерно 35 минут при 180 градусах, посыпав солью и сушеным луком для увеличения аромата. После остывания, мясо нарезается кубиками.
Далее, в равные кубики нарезаются ветчина, свежие огурцы и редис (половина от общего количества), а также три вареных яйца. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются в глубокой кастрюле.
Вторая половина вареных яиц натирается на мелкой терке, к которой добавляются горчица и хрен, создавая пикантную ароматную заправку. К этим ингредиентам по желанию добавляется сметана, что придаст окрошке нежность.
Оставшиеся огурцы и редис натираются на крупной терке. Заправляем их нарезанными зелеными травами — укропом и петрушкой. Зеленый лук нужно нарезать, слегка посолить и размять, прежде чем отправить в общую массу.
На финальном этапе все ингредиенты тщательно перемешиваются. По вкусу добавляется соль и черный молотый перец, после чего окрошка заливается холодным кефиром и газированной минеральной водой. Не забывайте регулировать густоту супа на ваше усмотрение.
Интересный момент: картофель в эту окрошку не добавляется, его лучше подавать отдельно, подсолив и полив ароматным маслом.
