Говяжья печень по-милански — это не только классическое блюдо, но и настоящая находка для любителей необычных вкусов. Сочетание чернослива и вяленых томатов придаёт печени яркость и характер, а картофельное пюре служит идеальным гарниром, который уравновешивает всю гастрономическую палитру этого блюда, сообщает Кулинарный блог «Ужин Дома».
Вес готового блюда: ~ 900 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Необходимые ингредиенты
- Говяжья печень — 300 г
- Картофель — 650 г
- Молоко — 150 мл
- Чернослив без косточек — 30 г
- Вяленые томаты — 30 г
- Розмарин — 1-2 веточки
- Петрушка — 1-2 веточки
- Красный лук — ? шт.
Этапы приготовления
Шаг 1: Начните с приготовления картофеля. Вскипятите 1,5 л подсоленной воды в кастрюле, очистите и нарежьте картошку средними кубиками. Опустите её в кипящую воду и варите под крышкой 20-25 минут, пока она не станет мягкой. В конце проверьте готовность картофеля — вилка должна легко проходить через него.
Шаг 2: Разогрейте молоко. Как только картофель будет готов, слейте воду и отмажьте его толкушкой. Постепенно вливайте тёплое молоко, мешая, пока не получите нужную консистенцию пюре. Подправьте по вкусу солью.
Шаг 3: Переходите к печени. Залейте чернослив кипятком на 3-5 минут, а затем нарежьте его кубиками. Мелко порежьте красный лук, вяленые томаты и розмарин.
Шаг 4: Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Нарезанную печень обжаривайте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. После добавьте лук, вяленые томаты и чернослив. Уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 2-3 минуты, периодически помешивая.
Шаг 5: Посолите, поперчите и влейте 100-150 мл кипятка. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут. В конце помните про петрушку — мелко порубите её и добавьте в блюдо.
Готовую говяжью печень подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!
