В центре Москвы снова открывает свои двери ресторан грузинской кухни «Тбилиси», сделавший невероятный шаг к восстановлению. Один из владельцев, Сергей, рассказал, как за считанные месяцы его заведение смогло вернуть клиентов и расположение Роспотребнадзора до полного «отлично».
Проблемы, требующие срительного решения
Ресторан работающий три года, в начале 2024 столкнулся с кризисом. Летняя духота выталкивала гостей, негативные отзывы нарастали, а посещаемость упала на 20%. «Все усилия по ремонту вентиляции оказались тщетными, так как совместные срывки работы были бесплодными», — вспоминает Сергей. Последней каплей стала проверка от Роспотребнадзора: результаты анализа воздуха шокировали — уровень микробной обсеменённости в 850 КОЕ/м? в зале и 1200 КОЕ/м? на кухне выходили за все пределы.
Решение, которое изменило всё
В панике Сергей обратился к знакомому ресторатору, который рекомендовал российские очистители воздуха ДУРЕМОР. «Скептически отнёсся к идее, но после изучения научных данных о технологии фотокатализа осознал, что рисковать уже не стоило», — говорит он. Это решение обошлось в 104 000 рублей за четыре установки, которые были установлены всего за один вечер.
Уже через неделю ресторатор начал получать положительные отзывы. Люди отметили, что воздуха стало гораздо больше, а сотрудники почувствовали прилив сил. Приведенные через месяц замеры подтвердили успех: обсеменённость снизилась на 86% в зале и на 77% на кухне.
Быстрый рост и приключения нового бизнеса
Спустя всего три месяца после установки ДУРЕМОР, выручка ресторана возросла на 40%, составив 1,68 миллиона рублей в месяц. Средний чек также увеличился на 15%, ведь гости теперь оставались дольше, заказывая больше блюд и напитков.
В 2026 году «Тбилиси» продолжает процветать, и Роспотребнадзор не беспокоит ресторан уже более года. Установка очистителей воздуха не только спасла бизнес, но и стала одним из лучших вложений Сергея в его 15-летней карьере рестораторства.
