Полезная и аппетитная альтернатива традиционным фрикаделькам — это уникальный рецепт, который объединяет в себе нежный вкус говядины и свежесть кресс-салата. Эти фрикадельки готовятся на пару, что позволяет им сохранить максимум питательных веществ и аромата. Давайте разберем, как приготовить это блюдо!
Ингредиенты:
- 400 г говяжьего фарша
- 100 мл холодной воды
- 1 ч.л пищевой соды
- 1 шт яичного белка
- 2 ч.л шаосинского вина
- 0.5 ч.л имбиря (измельченного или натертого)
- 1.5 ч.л мелко нарезанного зеленого лука
- 5-6 веточек кинзы
- 2 пучка кресс-салата
- 1 ч.л сушеной мандариновой цедры (измельченной)
- 1 ст.л кукурузного крахмала
- 0.5 ч.л измельченного кориандра
- Молотый черный перец по вкусу
- 1 ч.л сахара
- 1 ч.л соли
- 0.5 ч.л кунжутного масла
- 1 ст.л + 1 ч.л растительного масла
Приготовление:
- Начать стоит с подготовки фарша: в дежу миксера положить говяжий фарш, добавить ледяную воду и пищевую соду. Перемешивать на низкой скорости, пока не получится эмульсия, примерно 10 минут.
- После этого добавить зеленый лук, сахар, имбирь, кукурузный крахмал, столовую ложку растительного масла, кунжутное масло, шаосинское вино, молотый перец, мандариновую цедру, молотый кориандр и яичный белок. Перемешивать на средней скорости ещё около 10 минут. Рекомендуется оставить на ночь в холодильнике для лучшего вкуса.
- Далее довести воду в кастрюле до кипения, добавить чайную ложку растительного масла и бланшировать 1 пучок кресс-салата около 30 секунд. Затем промыть под холодной водой, отжать и нарезать мелко.
- Соединить кресс-салат с фаршем и мелко нарезанной кинзой.
- Смочить руки растительным маслом и сформировать фрикадельки по 60 г. Выложить их на подушку из оставшегося кресс-салата и готовить в пароварке около 12 минут.
Приятного аппетита!
Эти фрикадельки подойдут для легкого ужина или обеда. Их свежесть и пряные нотки обязательно порадуют вас!
