Ароматный и сытный супчик
Этот суп радужно сочетает в себе яркий вкус и приятный аромат. Он пользуется популярностью даже у самых маленьких гурманов и готовится совершенно несложно. В качестве основы чаще всего используется мясной бульон, но в этом рецепте предлагается вегетарианская версия на овощном бульоне.
Шаги к созданию блюда
Для начала в кастрюлю с чистой водой добавляются морковь, лук, сладкий перец, а также стебли петрушки и сельдерея. Смесь варится на среднем огне в течение 15-20 минут, после чего овощи извлекаются из бульона. Далее необходимо нарезать картофель крупными кубиками и отправить его в кастрюлю.
Пока картошка варится, лук обжаривается в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Затем добавляются морковь и свекла, нарезанные крупными кубиками для более насыщенного вкуса. Овощи жарятся на сильном огне примерно 5 минут. Важно не забывать постоянно помешивать. После этого следует добавить немного воды (50-60 мл) и посолить, уменьшив огонь, чтобы тушить овощи до готовности. Если свекла должна остаться хрустящей, достаточно 10-15 минут тушения; для более мягкой текстуры времени потребуется больше.
Добавление секретных ингредиентов
Как только картофель достиг готовности, в кастрюлю кладутся тушеные овощи и добавляется «секретный ингредиент» – около столовой ложки размноженной приправы с солеными огурцами. При отсутствии подготовленной приправы можно добавить 2-3 нарезанных соленых или маринованных огурца, которые также обжариваются вместе с остальными овощами.
Пускай суп покипит еще 3-4 минуты. Затем по вкусу добавляется соль, щепотка лимонной кислоты, лавровый лист, несколько зубчиков измельченного чеснока и свежая зелень. В качестве альтернативы лимонной кислоте подойдут томатный сок, томатная паста или огуречный рассол.
После завершения приготовления огонь отключать не стоит. Супу нужно дать настояться 5-10 минут для того, чтобы вкус стал более насыщенным. Затем можно подавать на стол!
Ингредиенты:
Бульон - 2.5 литра
Картофель - 3 штуки
Свекла - 2 штуки
Морковь - 1 штука
Лук - 1 штука
Приправа 'Сухой рассольник' - 1.5 столовые ложки (или 2-3 соленых огурца)
Вода - 50-60 мл
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 1 штука
Лимонная кислота - щепотка (замена томатным соком или огуречным рассолом)
Зелень, соль по вкусу
