Тертый пирог — это не только быстрое, но и невероятно вкусное решение для постного стола. Этот вариант пирога можно без труда сделать из теста на растительном масле, обойдясь без яиц и молочных продуктов. Если решить натереть тесто как для верхнего слоя, то пирог станет невероятно рассыпчатым и легким, но стоит учесть, что нарезать его на порции будет немного сложнее. Выбор — раскатывать или натирать тесто для основы — остается за вами.
Ингредиенты для постного пирога
Чтобы создать два пирога диаметром 20 см, понадобятся следующие продукты:
- Мука — 750 г
- Вода — 200 мл
- Сахар — 200 г
- Растительное масло — 200 мл
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
Для начинки:
- Варенье или джем — 400 мл (по вкусу).
Приготовление теста
Начать следует с просеивания муки вместе с разрыхлителем и добавлением к ним соли. В отдельной миске растворить сахар в воде, а затем влить растительное масло, перемешивая до получения однородной массы.
Далее, постепенно влить жидкость в муку, сначала размешивая ложкой, а затем перейти на замешивание руками. Необходимо получить мягкое тесто, которое не будет прилипать к ладоням.
Завернуть тесто в пленку и оставить на 15 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло. После этого распределить тесто на две равные части и убрать в холодильник на полчаса для охлаждения.
Формирование пирога
Каждую часть охлажденного теста разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в пласт толщиной 1.5-2 см и выложить в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой. Вместо раскатывания можно натереть тесто на терке и равномерно распределить по дну.
Тесто необходимо прижать руками, формируя бортики высотой 4-5 см. На основу выкладывается начинка — варенье или джем, а затем натирается оставшаяся часть теста, которая распределяется поверх начинки.
Выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке около 35-40 минут, следя за процессом, чтобы верх не подгорал, в случае необходимости можно накрыть пирог фольгой.
