Болгарский перец — это не просто вкусный овощ, но и отличный ингредиент для зимних заготовок. С разнообразными маринадами и свежими овощами он обеспечивает не только насыщенный вкус, но и привлекательный внешний вид, благодаря ярким оттенкам красного, желтого и зеленого. А если накладывать продукты в банки слоями, заготовка станет настоящим произведением искусства.
Необходимые ингредиенты
Болгарский перец - 2 кг
Помидоры - 2 кг
Репчатый лук - 1 кг
Перец чили - 1 шт.
Растительное масло - 150 мл
Столовый уксус (9%) - 3 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Черный перец горошком - 1 ч. л.
Душистый перец горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Инструкция по приготовлению
Тщательно промойте все овощи. Лук очистите и нарежьте соломкой. Подготовьте банки — промойте и стерилизуйте их в духовке при температуре 120-150 градусов в течение 10-25 минут в зависимости от размера.
Удалите сердцевину и семена из болгарского перца, нарежьте его на соломку. Помидоры порежьте крупными дольками, а перец чили — кольцами.
Используя блендер, превратите помидоры в однородную массу. В большой кастрюле смешайте все овощи и добавьте соль, сахар, уксус, черный и душистый перец, а также лавровый лист.
Тщательно перемешайте и тушите на среднем огне в течение одного часа. Затем разложите горячую смесь по стерилизованным банкам и закройте крышками, используя закаточную машинку. Поставьте банки вверх дном в теплое место до полного остывания.
