Суп-гуляш — это идеальное зимнее блюдо, которое подарит тепло в холодные дни. Основу рецепта составляют говядина и овощи, но его можно легко адаптировать, используя вместо говядины свинину, индейку, кролика или куриные окорочка. Также корень петрушки можно заменить стеблем сельдерея, а привычный картофель — кабачками или тыквой.
Кроме того, данный суп прекрасно подходит для использования домашних заготовок: тушенок, замороженных овощей или томатных соусов. Экспериментируйте, и гуляш станет лишь вкуснее!
Однако ключевыми ингредиентами, которые не терпят замен, являются сладкий перец и молотая паприка — именно они придают блюду уникальный вкус.
Ингредиенты для супа-гуляша
- 800 г говядины (мясо для рагу без костей)
- 1,5 л воды
- 1 большая морковь
- 1 корень петрушки или стебель сельдерея
- Замороженный красный сладкий перец или печеные перцы в масле
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 4 большие картофелины
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- 0,5 чайной ложки острого красного перца
- 3 ст. л. томатной пасты или 500 мл домашнего томатного соуса
- 2 лавровых листа
- 2-3 штуки душистого перца
- Соль и перец по вкусу
- Топленое сливочное масло для жарки
Приготовление супа-гуляша
Нарезать мясо кубиками или полосками и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, разделив на порции для лучшего результата. В это время нарезать очищенную морковь и корень петрушки.
Готовое мясо переложить в кастрюлю, а в той же сковороде обжарить нарезанный лук, морковь и петрушку на медленном огне до легкого подрумянивания. Затем добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.
Посыпать молотой паприкой и быстро перемешать, после чего переложить в кастрюлю с мясом. Влить немного воды в сковороду, чтобы собрать остатки и вылить в кастрюлю. Добавить нарезанный болгарский перец, лавровый лист, душистый перец, майоран и помидоры или томатную пасту, затем влить оставшуюся воду.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая и добавляя воду при необходимости. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный картофель и готовить до его мягкости.
По вкусу приправить солью и перцем, украсить петрушкой перед подачей. Приятного аппетита!
