Нежное мясо в аппетитной подливке – это идеальное блюдо для любого гарнира! Ароматный соус просто манит макать в него свежий хлеб. Этот рецепт, переданный от матери, а та от бабушки, появившейся в общепите Советского Союза, стал настоящей кулинарной находкой.
Ингредиенты для подливки
- Мясо (любой сорт) – 700 г
- Вода – 700 мл
- Луковица – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1/3 ч. л. для лука
- Черный перец – по вкусу
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Мука – 1.5 ст. л.
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – по вкусу
Этапы приготовления
1. Мясо нарезать кубиками, как для гуляша. Подойдет любой сорт, на ваш вкус.
2. Лук нарезать ломтиками. На сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить мясо до легкой румяности, затем перенести его в кастрюлю с толстым дном.
3. В той же сковороде обжарить лук до легкой золотистости, добавив сахар для карамелизации, и выложить его к мясу. Залить всё водой, накрыть крышкой и тушить 40 минут на среднем огне (говядина – до 60 минут).
4. Отлить немного бульона (3 половника) и на сковороде растопить сливочное и растительное масла. Печь муку до золотистости, затем влить бульон и размешать до однородной консистенции.
5. Перелить соус к мясу, добавить специи и томатную пасту. Тушить еще 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
Подавайте подливку с любым гарниром, например, с вермишелью. Приятного аппетита!
Полезные советы на заметку
• Замочите пересоленную сельдь в молоке на ночь для более мягкого и нежного вкуса.
• Добавьте половину ч. л. лимонного сока в рис, чтобы добиться белоснежного и рассыпчатого результата.
• Сохраните остатки вина в морозильнике и используйте их в соусах и супах.
