Бризоль, который обычно готовят с отбитого мяса, обрел новую жизнь благодаря картофелю и фаршу. Этот вариант становится настоящим кулинарным открытием, особенно в сочетании с насыщенным грибным соусом.
Ингредиенты
Для картофельных бризолей
- Картофель — 1 шт. (примерно 200 г);
- Фарш (смесь свинины и говядины) — 200 г;
- Яйца — 3 шт. (2 для теста + 1 для начинки);
- Молоко — 200 мл;
- Мука — 80 г;
- Соль и перец — по вкусу;
- Сушеный укроп — 1-2 ч. л.;
- Растительное масло — для жарки.
Для грибного соуса
- Шампиньоны — 300 г;
- Лук — 1 шт.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Соль и перец — по вкусу;
- Сливки 10% — 200 мл;
- Растительное масло — для жарки.
Выход: 6 порций.
Приготовление
Очищенный картофель (около 200 г) натереть на мелкой терке. К натертому картофелю добавить два яйца, соль, перец и сушеный укроп (можно заменить свежим). Все тщательно перемешать.
Влить 200 мл молока, постепенно добавляя 80 г муки, замесить однородное тесто — оно должно оставаться неоднородным с видимыми кусочками картофеля. Оставить ненадолго.
Фарш (200 г) приправить солью и перцем, добавить одно яйцо и тщательно вымешать.
На блинной сковороде разогреть немного растительного масла, половником выложить тесто и равномерно распределить. Жарить до появления румяности, затем аккуратно перевернуть, выложить столовую ложку фарша на поджаренную сторону и продолжать готовить до золотистой корочки. Перевернуть снова, теперь фаршем вниз, и жарить ещё 3 минуты. Повторять, пока все ингредиенты не будут использованы.
Готовые бризоли сворачивать в трубочки. Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом, но особенно выразительно с грибным соусом.
Для соуса нарезать лук и шампиньоны, обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить грибы и готовить, помешивая, до выпаривания жидкости. Приправить, добавить муку и обжарить ещё две минуты. Затем влить сливки (можно заменить нежирной сметаной) и тушить под крышкой 5 минут до загустения.
Получившийся насыщенный соус подавать отдельно для добавления по вкусу. Блюдо получается безумно аппетитным!
Приятного аппетита!
