При жарке выбор масла имеет критическое значение для нашего здоровья. Врач-эндокринолог предупреждает, что не все масла полезны в процессе термической обработки. В этой статье представлены рекомендации по выбору масла для безопасного и вкусного приготовления пищи.
Опасности использования неправильного масла
- Растительные масла, хоть и считаются полезными, при жарке могут обернуться негативными последствиями для организма.
- Выбирая «неправильные» масла, можно столкнуться с рисками, связанными с развитием атеросклероза и образованием тромбов.
- При нагревании Омега-6 жирные кислоты изменяют свою структуру, что может способствовать образованию атеросклеротических бляшек и ослаблению сосудов.
Масла, которые следует ограничить
- Подсолнечное
- Соевое
- Кукурузное
- Рапсовое
Отказаться от этих масел полностью не требуется; следует просто комбинировать их с более полезными вариантами.
Как достичь баланса Омега-3 и Омега-6
- Идеальное соотношение между Омега-3 и Омега-6 составляет 1:2 или 1:4.
- Советуем смешивать масла, например, оливковое с льняным в равных долях.
На что обратить внимание при выборе масла для жарки
- Обратите внимание на высокую температуру дымления: от 200°C и выше.
- Ищите состав с высоким содержанием насыщенных и мононенасыщенных кислот — они более устойчивы к окислению.
Выбор масла для жарки требует внимания и осознанного подхода. Отдавайте предпочтение сортам с высокой температурой дымления и правильным соотношением жирных кислот. Это обеспечит не только вкусное, но и безопасное питание, пишет источник.
